Vins Corton Domaine Louis Latour - 2008

Avis Viniou

Le Corton Grand Cru 2008 du Domaine Louis Latour est un vin d’exception originaire de l’un des plus prestigieux climats de Bourgogne. Issu exclusivement du cépage Pinot Noir, ce grand vin rouge présente une belle robe rubis profonde et brillante. Le millésime 2008, caractérisé par une maturité lente et une vendange tardive, offre des notes aromatiques délicates, mariant fruits rouges acidulés, cerise noire, fraise des bois ainsi que des touches de violette, d’épices douces et de sous-bois. La vinification est menée avec précision par le Domaine Louis Latour, qui privilégie la fermentation traditionnelle et un élevage en fûts de chêne français, apportant complexité, structure et élégance au vin, tout en respectant l’expression pure du terroir grand cru cortonnais.

La Côte de Beaune, partie méridionale de la Bourgogne, est réputée pour la diversité et la richesse de ses climats, inscrits au patrimoine mondial de l’UNESCO. Les vignes du Corton poussent sur des coteaux bien exposés entre 260 et 330 mètres d’altitude, sur des sols argilo-calcaires riches en marnes, conférant au vin puissance, profondeur et grande longévité. Le climat tempéré à tendance continentale, marqué par des étés modérés et des écarts thermiques importants, favorise une maturation progressive qui garantit équilibre et fraîcheur. L’histoire du vignoble de Corton remonte au Moyen-Âge et son classement Grand Cru atteste de la régularité de ses vins d’exception.

Pour accompagner ce Corton Grand Cru 2008, privilégiez des mets raffinés et goûteux comme le filet de bœuf rôti, un magret de canard aux épices douces, ou encore un civet de lièvre à la bourguignonne, plat emblématique de la région. Il se mariera également parfaitement avec des fromages affinés à pâte à croûte lavée tels qu’un Époisses ou un Langres.

Pour révéler tout son potentiel, prévoyez une aération d’une à deux heures en carafe avant le service et dégustez-le à une température de 16 à 17°C. La finesse de sa structure tannique et sa longueur méritent toute votre attention à table comme à la dégustation.