Avis Viniou
Le Corton Grand Cru "Cuvée Clos des Maréchaudes" 2016 du Domaine Pavillon est un vin rouge d'exception provenant de l'une des appellations les plus réputées de Bourgogne. Élaboré à partir de Pinot Noir, cépage emblématique de la région, ce vin se distingue par sa complexité aromatique et sa profondeur. Le millésime 2016, marqué par un début d'année difficile avec des gels printaniers mais aussi par une fin de saison estivale bien ensoleillée, a permis de produire des vins élégants et bien structurés. Le terroir de la Côte de Beaune, avec ses sols calcaires et marneux, apporte une minéralité unique qui confère au vin une élégance et une longévité remarquables.
La Bourgogne est une région viticole de renom, réputée pour ses petits vignobles et son histoire riche en traditions vinicoles. La Côte de Beaune, située au sud de la Côte d'Or, bénéficie d'un climat continental avec des saisons très marquées, ce qui favorise une maturité optimale des raisins. Les pentes abruptes et bien exposées des vignes permettent aux raisins de développer toute leur richesse en saveurs.
Pour accompagner ce Corton Grand Cru, privilégiez des plats raffinés tels qu'un bœuf bourguignon, qui mettra en valeur la complexité fruitée et les tanins soyeux du vin. Des viandes rouges grillées, comme un filet de bœuf, ou encore des fromages affinés de la région tels que l'Époisses, composeront également de très beaux accords.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température comprise entre 16 et 18°C. Laissez-le s’aérer légèrement avant de le savourer, cela sublimera son bouquet aromatique et révélera toute sa profondeur. Ce vin pourra être apprécié dès à présent mais peut aussi être gardé encore quelques années pour développer davantage ses arômes tertiaires.
