Avis Viniou
Le Corton Grand Cru "Les Renardes" 2018 du Domaine Françoise André est un vin d’exception issu de l’un des plus prestigieux terroirs de Bourgogne. Élaboré à partir de Pinot Noir, cépage emblématique de la région, ce vin se distingue par sa robe profonde aux reflets rubis et son bouquet intense où se mêlent fruits rouges mûrs, notes épicées subtiles et touches boisées, témoignant d’un élevage soigné. Le millésime 2018, solaire et généreux, se traduit par une belle concentration, des tanins soyeux et une remarquable persistance en bouche. L’approche du domaine, engagée en viticulture biologique, permet une expression authentique du climat Les Renardes, révélé dans toute sa finesse et sa complexité grâce à une vinification respectueuse du fruit et de son terroir.
La Côte de Beaune, au cœur de la Bourgogne, bénéficie d’un climat continental marqué, avec des hivers froids, des étés chauds et des précipitations modérées. Les pentes bien exposées de l’appellation Corton et la grande diversité des sols, composés principalement de marnes calcaires et d’argiles, favorisent la culture du Pinot Noir qui y développe une ampleur et une structure remarquables. L’histoire de ce grand cru est intimement liée à celle des moines de l’abbaye de Saulieu puis de l’hôtel Dieu de Beaune, conférant à ce terroir prestige et tradition.
Ce Corton Les Renardes s’exprime pleinement en accompagnement de mets élaborés. Il sublimera un filet de bœuf en croûte, un magret de canard aux cerises ou une volaille de Bresse rôtie et jus réduit. Les amateurs de cuisine régionale pourront l’associer à un coq au vin ou à un époisses affiné, fromages à pâte lavée typiques de Bourgogne. Sa structure noble lui permet également d’accompagner un carré d’agneau aux cèpes.
Pour profiter de toute sa palette aromatique, je vous recommande de le servir à une température de 16-17°C, après une légère aération en carafe, surtout dans sa jeunesse. Ce Corton Grand Cru pourra également se bonifier en cave pendant 10 à 15 ans, gagnant en complexité et en élégance.
