Le Domaine Françoise André signe ici une superbe cuvée avec son Corton Les Renardes Grand Cru 2020, un vin rouge sec d’exception issu d’un des terroirs les plus prestigieux de la Côte de Beaune. Ce Corton est élaboré exclusivement à partir de pinot noir, le cépage roi de la Bourgogne, qui trouve ici une expression racée et raffinée. Le millésime 2020, marqué par la chaleur et une belle concentration, a forgé un vin ample, doté d’une belle maturité de fruit, de tanins ciselés, tout en préservant la fraîcheur caractéristique de ce cru. Le terroir des Renardes, orienté est/sud-est et composé de sols bruns calcaires mêlés d’argiles et de cailloutis, apporte à cette cuvée profondeur et un toucher de bouche minéral que la vinification parcellaire met parfaitement en valeur. L’élevage en fûts de chêne, partiellement neufs, confère des notes subtiles de torréfaction, une structure élégante et beaucoup de potentiel de garde.
La colline de Corton est emblématique du nord de la Côte de Beaune et forme l’unique Grand Cru rouge de cette partie de la Bourgogne. Le climat continental, tempéré par les forêts environnantes, favorise une maturation lente et une belle complexité aromatique. Depuis le Moyen Âge, ce coteau parcellaire, divisé en climats, produit des vins qui figurent parmi les plus célèbres et recherchés au monde, réputés pour leur puissance, leur équilibre et leur longévité.
Pour sublimer ce Corton Les Renardes, privilégiez des viandes nobles et savoureuses : un filet de bœuf rôti, un magret de canard aux griottes, ou un pigeon aux champignons sauvages seront des alliés de choix. Les plats traditionnels bourguignons, comme le coq au vin ou le jambon persillé, lui feront aussi honneur, tout comme un vieux comté, en fin de repas.
Pour apprécier toutes ses subtilités, ouvrez la bouteille une à deux heures avant le service et servez le vin à une température de 16-17°C. Ce Corton Grand Cru pourra être dégusté dès aujourd’hui, mais n’hésitez pas à le laisser vieillir en cave pour révéler toute sa palette aromatique au fil des ans.
