Vins Corton Domaine Rapet - 2011

Avis Viniou

Le Corton Grand Cru 2011 du Domaine Rapet est une superbe expression de la Côte de Beaune et plus particulièrement de ce terroir mythique qu’est le coteau de Corton. Il s’agit d’un vin rouge élaboré à partir du cépage Pinot Noir, cépage roi de la Bourgogne, réputé pour sa finesse, son élégance et sa capacité à transmettre les subtilités de son terroir. Le millésime 2011 offre des vins équilibrés, dotés d’une fraîcheur appréciable, avec des tanins souples et une aromatique précise qui laissent s’exprimer le fruit rouge, la violette, le sous-bois et des notes discrètes d’épices douces après quelques années de garde. Grâce à une vinification respectueuse, ce vin conserve toute sa pureté et sa personnalité, révélant des arômes complexes au fil du temps.

La région de la Côte de Beaune s’étend au sud de la Côte-d’Or, berceau des plus grands vins blancs et rouges de Bourgogne. Le climat y est continental tempéré, avec des étés chauds et des automnes frais, propices à la lente maturation du Pinot Noir. Les sols de Corton, composés d’argiles calcaires mêlées à des marnes riches, confèrent aux vins puissance et complexité tout en préservant leur finesse. L’histoire viticole de ce secteur est prestigieuse : Corton est la seule colline de Bourgogne à produire à la fois des Grands Crus rouges et blancs, et le Domaine Rapet, installé à Pernand-Vergelesses depuis le XVIIIe siècle, figure parmi les références historiques de la région.

Un Corton Grand Cru est le partenaire idéal de viandes nobles rôties ou en sauce, telles qu’un filet de bœuf aux morilles, un magret de canard ou un coq au vin. Il accompagne également à merveille les gibiers à plumes comme le faisan ou la perdrix, ainsi que certains fromages bourguignons affinés, à l’image de l’Époisses ou du Cîteaux. Pour rester dans la tradition régionale, n’hésitez pas à le proposer avec un lièvre à la royale ou des œufs en meurette.

Pour une dégustation optimale, je vous conseille de carafer ce vin une heure avant le service afin d’ouvrir son bouquet et d’assouplir ses tanins. Servez-le à une température de 16-18°C pour permettre à toutes ses nuances aromatiques de s’exprimer pleinement. Ce 2011 est aujourd’hui dans une belle phase de maturité, mais il peut encore évoluer favorablement plusieurs années en cave.