Avis Viniou
Ce Corton Grand Cru 2021 du Domaine Rapet est un vin rouge d'exception, produit sur l’un des plus prestigieux terroirs de la Bourgogne, au sein de la Côte de Beaune. Élaboré exclusivement à partir du cépage Pinot Noir, ce millésime 2021 exprime toute la finesse et la complexité que l’on attend des grands crus de la colline de Corton. Les vignes, enracinées dans des sols argilo-calcaires typiques du secteur, bénéficient d’une exposition remarquable qui favorise une maturation optimale du raisin. Vinifié avec soin et souvent élevé en fûts de chêne durant 12 à 18 mois, le vin acquiert une structure élégante et un remarquable potentiel de garde.
La Côte de Beaune, dont Corton constitue la partie la plus au nord, est réputée pour ses vins rouges puissants et raffinés. Le climat y est continental, avec des hivers rigoureux et des étés chauds mais tempérés, ce qui permet au Pinot Noir de conserver une belle fraîcheur et d’exprimer une palette aromatique subtile. L’histoire viticole de la région remonte au Moyen Âge, et les grands crus de Corton occupent une place singulière, marqués par la noblesse de leur terroir et leur capacité à vieillir harmonieusement.
Pour sublimer ce Corton Grand Cru, privilégiez des mets de caractère, capables de soutenir sa trame tannique et sa profondeur aromatique. Les viandes rouges grillées ou rôties telles qu’un filet de bœuf, un gigot d’agneau ou un magret de canard s’accorderont merveilleusement. La cuisine bourguignonne traditionnelle, comme un bœuf bourguignon, offre également un mariage régional idéal. Les volailles à la sauce aux morilles et certains fromages affinés, à pâte douce ou à croûte lavée, renforceront également la complexité du vin.
Servez ce grand vin à une température idéale de 16 à 17°C, après l’avoir éventuellement carafé une petite heure s’il est dégusté dans sa jeunesse. Ainsi, il révélera pleinement ses arômes de fruits rouges, d’épices douces, de sous-bois et sa finale persistante, promesse d’un grand moment de dégustation.
