Avis Viniou
Le Corton Grand Cru 2016 du Domaine Rapet est un vin rouge d’exception, élaboré exclusivement à partir du cépage Pinot Noir, emblématique de la Bourgogne. Le millésime 2016 a connu des conditions climatiques difficiles, avec des gelées printanières, mais la Côte de Beaune a su tirer son épingle du jeu, donnant des vins d’une grande élégance et d’une belle structure. Sur le terroir singulier de la colline de Corton, connu pour ses sols bruns calcaires mêlés d’argile et de marnes, le Pinot Noir exprime tout son potentiel. La vinification, rigoureuse et respectueuse de la tradition bourguignonne, fait la part belle à l’expression du fruit, à la complexité aromatique et à la finesse des tanins.
La région de la Côte de Beaune, pilier de la Bourgogne viticole, bénéficie d’un climat continental tempéré, idéal pour la maturation lente et harmonieuse du Pinot Noir. Ce microclimat, combiné à la diversité géologique des sols, explique la réputation séculaire de ses Grands Crus. Le Domaine Rapet, ancré dans l’histoire locale, signe ici un vin qui incarne l’essence du terroir de Corton, entre puissance, profondeur et raffinement.
Le Corton Grand Cru 2016 est un vin de garde, qui trouvera de superbes accords avec une cuisine raffinée. Il sublimera une volaille de Bresse aux morilles, un filet de bœuf en croûte ou encore un lièvre à la royale. Les plats bourguignons traditionnels comme les œufs en meurette ou le coq au vin lui conviennent particulièrement, tout comme certains fromages à pâte molle et croûte lavée, tels qu’un époisses ou un soumaintrain affiné.
Pour profiter au mieux de sa complexité aromatique, il est recommandé de carafer ce vin au moins une heure avant le service et de le déguster à une température de 16-18°C. Vous découvrirez alors toute la palette de fruits rouges et noirs, de sous-bois, d’épices douces et la minéralité saline qui font la grandeur du Corton Grand Cru.
