Avis Viniou
Le Corton Grand Cru 2012 du Domaine Meuneveaux est une magnifique expression du Pinot Noir, cépage unique et emblématique de la Bourgogne pour les vins rouges. Ce millésime 2012 se distingue par une belle maturité de fruit, souvent marquée par des arômes de cerise noire, de framboise, de sous-bois et des notes épicées qui évoluent vers le cuir et le gibier avec l’âge. Implanté sur des coteaux bénéficiant d’expositions idéales, le vignoble de Corton s’étend sur une mosaïque de sols marneux et calcaires qui confèrent au vin sa structure, sa profondeur et cette fraîcheur si typique du terroir. Les vinifications au Domaine Meuneveaux privilégient la pureté du fruit et l’élégance des tannins, avec un élevage en fûts de chêne soigneusement maîtrisé pour respecter l’expression du Grand Cru.
La Côte de Beaune, prestigieuse sous-région de la Bourgogne, est réputée pour ses grands vins rouges et blancs. Son climat continental, avec des hivers marqués et des étés doux, favorise une maturation lente et complexe des raisins. La richesse et la diversité de ses sols – alternance de marnes et de calcaires – expliquent la multiplicité des nuances que l’on découvre dans les vins. Le vignoble de Corton, au nord de la Côte de Beaune, marque l’union rare entre puissance et raffinement, sur un terroir historique qui a su forger la réputation mondiale des Grands Crus bourguignons.
Ce Corton Grand Cru est le compagnon idéal de viandes finement préparées : un filet de bœuf en croûte, un magret de canard sauce aux cerises ou une pintade farcie aux champignons sublimeront ses arômes. Les plats régionaux, comme un coq au vin à la bourguignonne ou des escargots de Bourgogne, forment aussi de superbes accords gourmands.
Pour une dégustation optimale, je vous conseille de servir ce vin à une température comprise entre 16 et 18°C. Il est recommandé de carafer le vin dans sa jeunesse afin d’aérer ses arômes, tandis qu’après une dizaine d’années, une simple ouverture une heure avant le service suffira à révéler toute la complexité de ce Grand Cru exceptionnel.
