Vins Corton Capitain-Gagnerot - Les Moutottes - 2020

Avis Viniou

Le Corton Grand Cru « Les Moutottes » 2020 du domaine Capitain-Gagnerot est un vin rouge d’exception issu exclusivement du cépage Pinot Noir, reflet fidèle du terroir prestigieux de la Côte de Beaune. Ce millésime 2020, marqué par une année solaire, dévoile une intensité aromatique remarquable, alliant les notes de fruits rouges mûrs, de griotte, de mûre, à des accents plus complexes de sous-bois, d’épices douces et une subtile touche boisée provenant de son élevage en fûts de chêne. Sa bouche, ample et structurée, révèle des tanins soyeux, une belle fraîcheur et une magnifique persistance, signes d’un grand vin de garde. La cuvée « Les Moutottes » se distingue par sa finesse et sa profondeur, caractéristiques essentielles des meilleurs Corton.

La colline de Corton, seul Grand Cru rouge de la Côte de Beaune, est réputée pour la richesse de ses terroirs. Située au nord de la Côte de Beaune, cette appellation bénéficie d’un climat continental modéré, avec des étés chauds et des hivers froids, favorisant une maturité optimale des raisins. Les sols y sont principalement composés de marnes et de calcaires riches en argiles ferrugineuses, conférant puissance et élégance aux vins. Corton est également porteur d’une longue tradition viticole, avec une reconnaissance mondiale acquise au fil des siècles, notamment grâce aux moines cisterciens et à son classement en Grand Cru dès 1937.

L’accord met-vin idéal mettra en valeur la noblesse et la complexité de ce Corton Grand Cru. Il s’accordera à merveille avec un filet de bœuf rôti, un magret de canard aux cerises ou encore un coq au vin, spécialité bourguignonne par excellence. Les gibiers à plumes, tels que le faisan ou la caille, ainsi que des fromages affinés comme l’époisses ou le chaource, sublimeront également ses arômes.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce vin à une température de 16-17°C, après un passage en carafe d’une heure pour lui permettre de s’ouvrir pleinement. Ce Corton 2020 pourra se conserver en cave plusieurs années, révélant davantage de complexité et de raffinement au fil du temps.