Le Corton Grand Cru "Les Moutottes" 2011 du domaine Capitain-Gagnerot est une cuvée emblématique en provenance de la Côte de Beaune, au cœur du vignoble bourguignon. Ce vin rouge, issu d'un terroir classé parmi les plus prestigieux de Bourgogne, se distingue généralement par une expression raffinée et profonde du style local. Si l’encépagement n’est pas strictement précisé, la tradition veut que le Corton rouge soit principalement élaboré à partir de pinot noir, cépage noble qui, dans ce contexte, confère au vin complexité aromatique, élégance et structure. Le millésime 2011, assez classique et délicat, a donné naissance à des vins équilibrés, marqués par une acidité fraîche et une intensité aromatique où les fruits rouges et noirs, la violette, des notes épicées et parfois une pointe de sous-bois se mêlent harmonieusement. L’élevage bien mené apporte généralement une subtile touche boisée, sans jamais dominer le caractère du cru.
Le terroir de Corton est réputé pour la richesse de ses sols argilo-calcaires, favorisant la production de vins à la fois puissants et élégants. Exposé plein sud et sud-est, le coteau bénéficie d’un ensoleillement optimal, permettant une maturation homogène des raisins. Historiquement, le vignoble de Corton s’est imposé comme une référence grâce à la finesse et à la longévité de ses vins, emblématiques de la Bourgogne. La sous-région de la Côte de Beaune, avec ses traditions séculaires, façonne des Grands Crus au potentiel de garde remarquable et à la signature gustative unique.
Pour mettre en valeur un Corton Grand Cru comme celui-ci, privilégiez des accords avec des plats raffinés à la texture soyeuse et à la saveur délicate. Il accompagnera idéalement une pièce de bœuf tendre, un filet de veau aux morilles, un magret de canard à la sauce aux cerises, ou encore un coq au vin façon bourguignonne. Les fromages à pâte molle affinés, comme un époisses ou un chaource, dialogueront également à merveille avec la profondeur du vin.
Pour apprécier pleinement toute la palette aromatique et la structure de ce Corton 2011, il est conseillé de le servir entre 16 et 18°C, après un passage éventuel en carafe pour permettre au vin de s’ouvrir et de livrer toutes ses nuances. Beau potentiel d’évolution, mais un plaisir déjà accessible après un repos en cave bien mené.
