Avis Viniou
Le Corton Grand Cru "Cuvée Le Rognet" 2019 du Domaine Michel Mallard est un vin rouge d’exception élaboré à partir du cépage Pinot Noir, emblématique de la Bourgogne. Issu exclusivement du climat "Le Rognet", l’un des plus réputés de l’appellation Corton, ce millésime dévoile une intensité aromatique rare et une grande profondeur. La vinification traditionnelle, menée avec soin par le domaine Michel Mallard, privilégie les fermentations naturelles et le vieillissement en fûts de chêne afin de révéler toute la finesse et la complexité du terroir. En 2019, le vin présente une robe rubis profonde, des arômes de fruits noirs, de sous-bois, de réglisse et une subtile note épicée, typiques des grands Corton. En bouche, l’attaque est soyeuse, avec une belle structure tannique soutenue par une acidité maîtrisée, augurant un superbe potentiel de garde.
La Côte de Beaune, cœur battant de la Bourgogne, est mondialement renommée pour ses Grands Crus rouges et blancs. Les sols argilo-calcaires et marneux du coteau de Corton offrent un drainage idéal et une empreinte minérale unique, apportant puissance et raffinement au Pinot Noir. Le climat semi-continental, avec des étés modérés et une pluviométrie régulière, favorise une maturation lente, gage d’équilibre et de complexité. L’histoire de la colline de Corton remonte au Moyen Âge et c’est l’un des rares Grands Crus de Bourgogne à produire des rouges remarquables par leur structure et leur aptitude à vieillir plusieurs décennies.
Pour sublimer ce Corton 2019, privilégiez des accords élégants : une pièce de bœuf charolais rôtie, un magret de canard aux cerises ou encore une caille farcie aux champignons accompagneront idéalement sa richesse. Pour une expérience authentiquement bourguignonne, un coq au vin ou un civet de lapin mettront parfaitement en valeur la complexité de ce vin.
Servez le Corton "Cuvée Le Rognet" autour de 16-18°C, après l’avoir carafé une à deux heures afin de révéler pleinement ses arômes. À ce stade de sa jeunesse, il offre déjà beaucoup, mais gagnera encore en harmonie après quelques années de garde.
