Avis Viniou
Le Corton Grand Cru “Cuvée le Rognet” 2011 du Domaine Michel Mallard est une superbe expression du pinot noir bourguignon, issu d’un vignoble d’exception situé sur les pentes renommées de l’appellation Corton, au cœur de la Côte de Beaune. Ce millésime 2011 dévoile toute la délicatesse de son cépage et la noblesse de son terroir : le vin présente une robe rubis profonde, des arômes subtils de petits fruits rouges mûrs, de cerise noire et de framboise, auxquels s’ajoutent des notes de sous-bois, de violette, de réglisse, voire des nuances légèrement fumées et épicées apportées par un élevage maitrisé en fût de chêne. En bouche, la structure est équilibrée : la trame tannique est fine, le toucher de bouche élégant, et l’acidité bien intégrée confère une belle allonge aromatique. Ce vin Grand Cru, au potentiel de garde certain, commence aujourd’hui à atteindre une phase d’expression idéale, où la complexité et l’harmonie se révèlent pleinement.
La Côte de Beaune, sur laquelle s’étend le vignoble de Corton, est réputée pour la diversité et la richesse de ses sols, principalement composés de marnes et de calcaires, apportant fraîcheur et finesse aux vins. Le climat continental, aux saisons marquées, favorise une maturation lente et régulière du raisin, condition indispensable à l’expression de la minéralité et de la profondeur propres aux Grands Crus bourguignons. L’histoire viticole de la colline de Corton remonte au Moyen Âge, et ses crus jouissent depuis longtemps d’une réputation d’excellence, le Clos du Rognet étant notamment reconnu pour la puissance et la longévité de ses vins rouges.
Pour sublimer ce Corton dans sa jeunesse assagie, privilégiez une cuisine raffinée. Les viandes de caractère telles qu’un filet de bœuf grillé, un magret de canard rôti ou un lièvre à la royale lui feront écho. D’excellents accords régionaux incluent une entrecôte charolaise maturée ou un coq au vin bourguignon. Sur la fin du repas, certains fromages affinés tels qu’un époisses ou un comté vieux sont tout à fait appropriés, servi avec mesure.
Je recommande de servir ce vin à une température de 16 à 17°C, dans de grands verres évasés, après une légère aération d’une heure afin de révéler toute l’amplitude de ses arômes. Ce Corton accompagnera magnifiquement les plus belles tables et saura charmer les amateurs éclairés comme les initiés désireux de s‘émerveiller devant un grand Bourgogne.
