Avis Viniou
Le Corton Grand Cru du domaine Louis Latour, millésime 2021, est un vin rouge d’exception issu du prestigieux terroir de la Côte de Beaune, en Bourgogne. Elaboré exclusivement à partir du cépage Pinot Noir, il bénéficie d’une vinification soignée, alliant tradition et modernité, où l’élevage en fûts de chêne – souvent en grande partie neufs – apporte une complexité supplémentaire à la pureté du fruit. Le millésime 2021 se distingue par sa fraîcheur, son équilibre et ses tanins finement ciselés, soutenant une palette aromatique évoquant la cerise noire, la framboise, le sous-bois délicat et de fines notes épicées et fumées typiques des grands Corton.
La région de la Côte de Beaune, au cœur de la Bourgogne, est réputée pour ses sols marno-calcaires riches, exposés idéalement à l’est et au sud-est, offrant des conditions excellentes pour la maturation du Pinot Noir. La parcelle de Corton, sur la célèbre colline éponyme, tire profit d’un microclimat particulièrement favorable, alternant entre fraîcheur nocturne et journées ensoleillées. La Bourgogne, dont l’histoire viticole remonte à l’époque romaine, se distingue par la très grande précision de ses climats, une mosaïque de parcelles révérée mondialement pour l’expression unique du cépage roi.
Pour sublimer ce Corton Grand Cru 2021, privilégiez des accords avec des mets raffinés. Il accompagnera magnifiquement un filet de bœuf en croûte, un canard rôti aux cerises, ou encore des gibiers à plumes en sauce. Les fromages affinés à pâte molle, tels que l’Époisses de la région, se marieront également parfaitement avec sa structure et sa complexité aromatique.
Pour une expérience optimale, débouchez et carafez ce vin une heure avant le service. Servez-le à une température légèrement rafraîchie, autour de 16-17°C, afin d’en révéler toute la finesse et la profondeur aromatique. Ce vin pourra encore gagner en élégance avec quelques années de garde supplémentaires, récompensant la patience des amateurs.
