Le Corton Grand Cru 2017 du domaine Louis Latour est une belle expression de la Côte de Beaune en Bourgogne. Issu exclusivement de Pinot Noir, ce vin illustre l’élégance et la complexité propre à ce cépage, magnifiée ici par un terroir d’exception. 2017 fut un millésime plutôt classique, avec des conditions météorologiques favorables qui ont permis une maturité optimale du raisin, conférant au vin une belle concentration sans excès. La parcelle de Corton surplombe la colline éponyme, dont les sols marno-calcaires et l’exposition idéale offrent des vins structurés, dotés d’un grand potentiel de garde. La vinification, orchestrée dans la plus pure tradition bourguignonne par la maison Louis Latour, valorise le fruit tout en laissant s’exprimer finesse et complexité aromatique, avec un élevage en fûts de chêne bien intégré.
La région de la Côte de Beaune est réputée pour ses grands vins rouges mais aussi blancs, et la colline de Corton en est l’un des sommets viticoles. Le climat continental tempéré, avec des étés chauds et des hivers froids, associé à une mosaïque de sols riches en argiles et en calcaires rouges, donne naissance à des rouges profonds, tanniques dans leur jeunesse, mais qui s’harmonisent et s’épanouissent merveilleusement avec le temps. Bourgogne, région à l’histoire viticole millénaire, voit ici l’une de ses appellations les plus mythiques qui enchante les amateurs du monde entier.
Ce Corton Grand Cru 2017 sera remarquablement à son aise avec des viandes rouges nobles comme un filet de bœuf rôti ou un magret de canard sauce aux cerises. Les classiques bourguignons tels qu’un civet de lièvre ou un coq au vin, ainsi que des fromages affinés de la région comme l’Époisses ou le Soumaintrain, mettront également en valeur sa puissance et sa finesse.
Pour l’apprécier dans les meilleures conditions, il est conseillé de servir ce vin entre 16 et 18°C, après l’avoir carafé s’il est dégusté dans sa relative jeunesse. Un passage en carafe une heure avant le service permettra de libérer toute la palette aromatique et d’adoucir la structure tannique encore marquée du millésime 2017.
