Vins Corton Comte Senard - 2018

Avis Viniou

Le Corton Grand Cru blanc 2018 du Domaine Comte Senard est une superbe expression de la Bourgogne, issue du prestigieux climat de la montagne de Corton. Ce vin, rare parmi les Cortons majoritairement rouges, est élaboré à partir de Chardonnay, ce qui lui confère une élégance et une profondeur remarquables. Le millésime 2018, marqué par un bel équilibre entre chaleur et précipitations, offre une maturité parfaite des raisins, révélant des arômes complexes de fleurs blanches, d’agrumes, de fruits à chair blanche comme la poire et la pêche, parfois rehaussés de notes beurrées et toastées issues de l’élevage en fûts de chêne. La bouche se distingue par sa richesse, sa finesse et sa longueur, avec une minéralité caractéristique du terroir.

La Côte de Beaune, berceau de certains des plus grands vins blancs du monde, bénéficie d’un climat continental avec des étés chauds et des hivers rigoureux. Les sols y sont principalement argilo-calcaires, conférant au vin cette fraîcheur, cette vivacité et cette minéralité si recherchées. Le vignoble de Corton, adossé à la fameuse colline, jouit d’une exposition idéale et d’un patrimoine historique précieux, les moines de l’Abbaye de Saulieu ayant façonné ce terroir dès le Moyen-Âge. Le village d’Aloxe-Corton est ainsi synonyme d’excellence et de longévité pour les amateurs.

Pour magnifier ce Grand Cru blanc, privilégiez des accords raffinés. Il accompagnera à merveille un filet de turbot rôti, des noix de Saint-Jacques simplement poêlées, ou encore un homard à la nage. Les volailles de Bresse à la crème ou des fromages à pâte pressée cuite comme le Comté affiné relèveront aussi toute la complexité du vin, tandis que la cuisine bourguignonne, avec sa fameuse poularde de Bresse, fera écho au terroir.

Servez ce vin entre 12 et 14°C dans de grands verres à vin blanc pour laisser s’exprimer toute l’amplitude aromatique. Une aération en carafe peut sublimer les arômes du millésime 2018, tout en respectant sa finesse et sa fraîcheur.