Vins Corton Domaine Des Croix - La Vigne au Saint - 2015

Avis Viniou

Le Corton Grand Cru "La Vigne au Saint" 2015 du Domaine Des Croix est un vin remarquable issu exclusivement du cépage pinot noir. Ce millésime 2015 bénéficie de conditions climatiques idéales, marquées par une belle maturité des raisins, ce qui apporte puissance, richesse et profondeur à ce grand cru. Tirant sa singularité de la parcelle La Vigne au Saint, ce vin exprime à la fois le prestige du terroir cortonais et la délicatesse du travail du domaine, qui privilégie une vinification précise, respectueuse du fruit et du terroir, avec un élevage soigné en fûts de chêne permettant de préserver la fraîcheur naturelle du pinot noir, tout en révélant des tanins élégants.

La colline de Corton, emblème de la Côte de Beaune, se singularise par ses sols d’argiles rouges mêlées à des marnes calcaires, conférant profondeur et structure à ses vins rouges. Le climat continental bourguignon, tempéré par des influences océaniques, favorise la lente maturation du pinot noir, permettant de développer des arômes complexes de fruits rouges mûrs, de violette, de sous-bois, d’épices douces et parfois des notes fumées. L’histoire de la région est étroitement liée à celle de la viticulture française, la Côte de Beaune abritant depuis des siècles des domaines parmi les plus réputés au monde, dont les expressions variées du Corton Grand Cru occupent une place à part, à la fois pour leur puissance et leur finesse.

Pour magnifier cette cuvée, privilégiez des mets raffinés qui sauront dialoguer avec sa palette aromatique et son élégante matière. Des gibiers à plumes comme le pigeon rôti, des viandes de bœuf maturées, voire un tournedos Rossini, mettront parfaitement en valeur la structure et la pointe de fraîcheur du vin. Côté régional, une pièce de bœuf charolais accompagnée d’un gratin dauphinois ou un coq au vin façon bourguignonne se révèleront de magnifiques compagnons de table.

Pour la dégustation, servez ce Corton Grand Cru à une température comprise entre 16 et 18°C, dans des verres à bourgogne aux formes larges, afin de permettre l’expression maximale de ses arômes. Si possible, il est recommandé de le carafer une à deux heures avant le service pour mieux apprécier la subtilité et la complexité de ce grand millésime.