Avis Viniou
Le Corton Grand Cru « Le Rognet-et-Corton » 2019 du Domaine Henri & Gilles Buisson est un vin rouge d’exception, représentatif de la quintessence bourguignonne. Issu exclusivement de Pinot Noir, cépage roi de la Côte de Beaune, ce millésime 2019 se distingue par sa robe profonde, ses arômes complexes de fruits noirs mûrs, de cerise confite, de violette et de subtiles notes boisées dues à un élevage soigné en fûts de chêne. Le terroir de Rognet-et-Corton, situé sur des sols argilo-calcaires particulièrement adaptés à cet assemblage, confère à ce vin une structure puissante, une élégance racée et un potentiel de garde remarquable. La vinification chez le Domaine Henri & Gilles Buisson privilégie la précision, la pureté du fruit et la profondeur aromatique, donnant ici un Corton à la fois généreux et parfaitement équilibré.
La Côte de Beaune, coeur viticole de la Bourgogne, bénéficie d’un climat continental marqué par des étés chauds et des hivers frais, favorisant une maturation lente et progressive du raisin. Les terroirs classés Grand Cru, comme ceux de Corton, s’étagent sur des collines idéalement exposées, profitant d’une diversité de sols qui fait la richesse et la complexité de leurs vins. L’histoire de ce vignoble, qui remonte au Moyen Âge, se lit dans chaque bouteille par la finesse de texture, la profondeur des saveurs et la longévité en cave.
Un Corton Grand Cru accompagne à merveille les mets raffinés. Il se marie parfaitement avec une côte de bœuf grillée, un magret de canard rôti, un pigeon farci aux champignons des bois ou encore des fromages affinés tels qu’un Époisses ou un Langres. Pour une harmonie régionale, osez le lièvre à la royale ou un coq au vin à la bourguignonne.
Pour en apprécier toute la richesse aromatique, je vous conseille de carafer ce vin au moins une heure avant de le servir, à une température idéale de 16-18°C. Ce 2019 pourra se bonifier plusieurs années en cave, révélant progressivement toute sa palette complexe et sa noble structure.
