Avis Viniou
Le Corton Grand Cru « Cuvée Le Rognet » 2007 du Domaine Arnoux Père et Fils est un vin rouge d’exception qui exprime toute la noblesse du Pinot Noir, unique cépage de cette prestigieuse appellation. Issu d’un millésime 2007, ce vin bénéficie d’une maturité équilibrée, propre aux années fraîches et précises de Bourgogne, offrant ainsi complexité, fraîcheur et élégance. Les raisins proviennent du climat « Le Rognet », l’un des terroirs les plus réputés du Corton, situé en plein cœur de la colline, sur des sols argilo-calcaires qui favorisent une expression raffinée du cépage. La vinification, fidèle au style du domaine, vise à exprimer avec finesse le fruit et le terroir, combinant tradition et maîtrise des extractions pour préserver la pureté aromatique.
La Côte de Beaune, et plus précisément la colline de Corton, est un monument de l’histoire viticole bourguignonne. Perchée au nord de cette sous-région, la colline est renommée pour ses Grands Crus rouges à la longévité remarquable. Le climat continental, aux saisons bien marquées, permet au Pinot Noir de mûrir lentement, tandis que les sols marno-calcaires confèrent structure et profondeur aux vins. Corton est célèbre depuis le Moyen Âge, recherché tant pour la puissance que pour la subtilité de ses crus, et continue aujourd’hui de figurer parmi les références du vignoble français.
Ce Corton Grand Cru accompagnera idéalement des viandes rouges de caractère, comme un filet de bœuf Rosini, un magret de canard rôti ou un navarin d’agneau. Les amateurs de cuisine de terroir apprécieront également son alliance avec un coq au vin ou des champignons sauvages, qui souligneront ses notes de sous-bois et d’épices. Pour une expérience régionale authentique, un époisses bien affiné apportera une superbe complémentarité aromatique.
Je vous conseille de servir ce vin après un passage en carafe d’une heure afin de libérer toute sa palette aromatique. La température de service idéale se situe entre 16 et 18°C, pour apprécier à la fois la fraîcheur et la richesse de ce remarquable Grand Cru.
