Avis Viniou
Le Corton Grand Cru "Cuvée Le Rognet" 2013 du Domaine Arnoux Père et Fils est un vin rouge d'exception élaboré exclusivement à partir de Pinot Noir, cépage emblématique de la Bourgogne. Ce millésime 2013 se distingue par une robe rubis profonde qui annonce une belle concentration. Les vignes bénéficient d’un terroir unique sur la colline de Corton, composée de sols argilo-calcaires réputés pour apporter finesse et structure aux vins. La vinification, attentive et respectueuse de la tradition, privilégie l'extraction mesurée afin de préserver la pureté du fruit et le soyeux des tanins, tandis qu’un élevage maîtrisé en fût de chêne apporte complexité et potentiel de garde.
La Côte de Beaune est un haut lieu de la Bourgogne viticole, célèbre pour ses Grands Crus rouges. Ce secteur combine un climat continental marqué par des hivers froids et des étés chauds, avec parfois une fraîcheur automnale, ce qui favorise la maturité lente et progressive du Pinot Noir. Les coteaux bien exposés, majoritairement orientés sud et sud-est, bénéficient d’un ensoleillement optimal. L’histoire viticole de la colline de Corton remonte au Moyen Âge, avec une réputation qui n’a cessé de grandir pour atteindre aujourd’hui l’excellence mondialement reconnue.
Pour sublimer ce Corton Grand Cru, privilégiez des plats raffinés et savoureux, capables de rivaliser avec la densité de son fruit et la complexité de ses arômes. Un filet de bœuf en croûte, un pigeon rôti avec une sauce aux truffes, ou un magret de canard aux griottes seront des partenaires de choix. Les mets régionaux, comme un coq au vin ou un époisses affiné, s’accorderont parfaitement avec la profondeur de ce vin.
Il est conseillé de carafer ce Corton 2013 une à deux heures avant le service afin de révéler toute la palette aromatique, dominée par les fruits rouges mûrs, les notes épicées et de sous-bois, ainsi qu’une touche minérale. Servez-le à une température de 16-18°C pour une expression optimale. Ce vin peut encore évoluer magnifiquement en cave, mais se dévoilera déjà avec élégance lors d’une belle dégustation aujourd’hui.
