Le Corton 2014 du domaine Louis Jadot est un vin rouge d’exception issu exclusivement de Pinot Noir, cépage emblématique de la Bourgogne. Ce millésime se distingue par une année globalement fraîche avec une maturation lente des raisins, offrant des fruits d’une grande finesse aromatique et d’une acidité équilibrée. Le terroir de l’appellation Corton, situé sur la célèbre colline du même nom, repose sur des sols argilo-calcaires parmi les plus réputés de Côte de Beaune. Les vignes bénéficient d’une exposition optimale, ce qui permet au Pinot Noir de s’exprimer avec élégance et complexité. La vinification traditionnelle pratiquée par la maison Louis Jadot, alliant macération en cuves et élevage prolongé en fûts de chêne, confère au vin des tanins souples, une structure raffinée et un bouquet évolué de fruits rouges mûrs, de sous-bois et d’épices douces.
La Côte de Beaune, au sud de la Bourgogne, est reconnue pour ses grands vins, tant rouges que blancs. Le climat est de type continental tempéré, marqué par des hivers froids et des étés chauds, propices à une lente maturation du raisin. Les sols marno-calcaires de la colline de Corton offrent une profondeur et une puissance remarquables aux vins qui y naissent. Héritière d’une tradition viticole multimillénaire, la région accorde un soin particulier à la préservation et à l’expression unique de chaque parcelle, ce qui se retrouve dans la signature de ce Corton Louis Jadot.
Pour magnifier ce vin, privilégiez des mets de caractère et de texture. Il accompagnera majestueusement un filet de bœuf en croûte, un magret de canard rôti ou encore un lièvre à la royale. Les fromages affinés de Bourgogne, comme l’époisses ou le soumaintrain, forment aussi des alliances gourmandes avec ce Corton, en rappelant ses origines régionales.
Servez ce vin après un passage en carafe, à une température idéale de 15-17°C pour permettre à son bouquet complexe de s’épanouir pleinement. Pensez à ouvrir la bouteille une heure avant dégustation afin d’en apprécier toute la profondeur et la finesse.
