Vins Corton Domaine Méo-Camuzet - Les Perrières - 2021

Avis Viniou

Le Domaine Méo-Camuzet est une illustre maison de la Côte de Beaune, particulièrement renommée pour ses vins rouges d’exception. Cette cuvée Les Perrières 2021, issue de l’appellation prestigieuse Corton AOC, met à l’honneur le pinot noir, cépage emblématique de la Bourgogne. Le millésime 2021, marqué par des conditions climatiques fraîches et quelques épisodes de gel, a donné naissance à des vins à la fois élégants et racés, avec une belle intensité aromatique. Vinifié avec une attention méticuleuse, ce Corton développe une robe rubis profonde, un nez sur la cerise noire, la griotte et de subtiles notes épicées et boisées dues à un élevage maîtrisé.

La Côte de Beaune, située au sud de la Bourgogne, est célèbre pour ses grands crus rouges et blancs. Les sols y sont particulièrement riches, composés de marnes, d’argiles et de calcaires, propices à l’épanouissement du pinot noir. Le climat continental, avec des variations marquées de température entre les saisons, favorise une maturité lente et complète des raisins. La colline de Corton, en particulier, bénéficie d’une diversité de sols et d’expositions qui confèrent aux vins une complexité et une longévité remarquables. L’histoire viticole de la région remonte au Moyen Âge, avec un patrimoine transmis et raffiné au fil des siècles.

Ce Corton Les Perrières révèle toute sa noblesse avec des plats raffinés. Il s’accordera parfaitement avec une pièce de bœuf charolais rôtie, un magret de canard sauce aux cerises, ou encore un gibier à plumes accompagné de champignons sauvages. Pour une alliance régionale, rien ne surpasse un coq au vin ou un rôti de veau aux morilles. Les fromages bourguignons à pâte molle et croûte lavée, comme l’Époisses, sublimeront également ses arômes.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce vin à une température de 16-18°C. Il gagnera à être carafé une heure avant le service afin de révéler toute sa richesse aromatique et sa finesse en bouche. Ce Corton Les Perrières 2021 peut être gardé en cave plusieurs années pour atteindre sa plénitude, mais il offre déjà un plaisir remarquable pour les amateurs de grands bourgognes.