Avis Viniou
Le Corton Grand Cru blanc 2020 du Domaine Maillard Père & Fils se distingue comme une des plus belles expressions du chardonnay en Bourgogne. Issu exclusivement du cépage chardonnay, ce vin révèle pleinement le potentiel de la fameuse colline de Corton, unique Grand Cru blanc de la Côte de Beaune en dehors du Montrachet. Le millésime 2020, marqué par un été chaud, offre une maturité optimale des raisins, avec beaucoup de concentration et un bel équilibre entre richesse aromatique et fraîcheur. La vinification, souvent traditionnelle dans le domaine, inclut une fermentation et un élevage en fûts de chêne, ce qui confère au vin des notes subtiles de vanille, de noisette grillée, et une bouche ample rehaussée par une minéralité marquée. En dégustation, Corton blanc présente une robe or pâle, dévoilant des arômes complexes de poire mûre, de fleurs blanches, d’agrumes confits et de pierre à fusil, signe de son noble terroir.
La Côte de Beaune, dont la colline de Corton est la figure emblématique, bénéficie d’un climat continental tempéré, avec des étés chauds et des hivers froids, favorisant une belle maturité tout en préservant l’acidité. Les sols y sont majoritairement marneux et calcaires, apportant une minéralité typique et une longévité aux vins blancs. La colline de Corton, forte de son histoire viticole remontant au Moyen Âge, tisse une renommée internationale grâce à ses Grands Crus, véritables fleurons de la Bourgogne.
Ce Corton blanc accompagnera magnifiquement des plats gastronomiques tels qu’un filet de turbot au beurre blanc, un homard rôti, ou des Saint-Jacques juste snackées. Pour une alliance avec la tradition bourguignonne, optez pour une volaille de Bresse à la crème ou un fromage régional comme l’Époisses servi légèrement affiné. Sa structure et sa fraîcheur permettent également d’oser des plats en sauce aux accents truffés.
Pensez à servir ce vin autour de 12-14°C pour révéler toutes ses nuances aromatiques, et n’hésitez pas à le carafer dans sa jeunesse afin d’en exalter l’expression. Son potentiel de garde promet de belles évolutions au fil des années.
