Vins Corton Domaine Maillard Père & Fils - 2016

Avis Viniou

Le Corton Grand Cru blanc 2016 du Domaine Maillard Père & Fils est un vin d’exception élaboré à partir du cépage Chardonnay. Issu du millésime 2016, ce vin reflète à la fois la typicité de l’année, marquée par des vendanges de qualité après un printemps difficile, et le savoir-faire du domaine. Cultivé sur les coteaux escarpés du célèbre terroir de Corton, le chardonnay s’exprime ici avec une grande élégance. Les sols composés d’argiles mêlées à des calcaires, riches en marnes blanches, confèrent au vin une remarquable minéralité. La vinification, souvent ponctuée d’un élevage en fûts de chêne (neufs partiellement), apporte complexité et potentiel de garde. Le Corton blanc dévoile généralement une robe dorée, un nez expressif mêlant fleurs blanches, agrumes mûrs, beurre frais et une subtile touche boisée. En bouche, on apprécie son ampleur, son équilibre entre vivacité et rondeur, ainsi qu’une belle finale saline et persistante.

La Côte de Beaune, et plus particulièrement la Montagne de Corton, est le berceau des plus grands vins blancs de Bourgogne. Ce terroir bénéficie d’un climat continental tempéré, avec des étés chauds et des hivers froids, idéal pour la maturation lente et complète du chardonnay. Le vignoble de Corton, classé en Grand Cru, trouve son origine au Moyen Âge, et perpétue une tradition d’excellence. Les pentes exposées à l’est et au sud-est favorisent la maturité optimale des raisins, produisant des vins réputés dans le monde entier pour leur puissance, leur finesse et leur capacité de vieillissement.

Pour accompagner ce grand vin blanc, privilégiez des mets nobles et raffinés. Les poissons de rivière en sauce (comme une truite aux amandes), des crustacés tels que le homard ou la langouste grillée, ainsi que de la volaille de Bresse à la crème seront des choix superbes. Plus audacieux, testez-le avec un fromage de chèvre affiné ou un Comté vieux, pour une alliance toute bourguignonne.

Le Corton blanc Grand Cru 2016 se dégustera idéalement entre 12 et 14°C. Ouvrez la bouteille trente minutes avant le service afin de permettre au vin de s’épanouir, et utilisez de grands verres à vin blanc pour révéler toute sa palette aromatique. Ce vin offre dès à présent une belle expérience, mais gagnera en subtilité et en complexité après quelques années supplémentaires en cave.