Vins Corton Domaine Louis Jadot - 2016

Avis Viniou

Le Corton Grand Cru 2016 du Domaine Louis Jadot est un vin rouge d’exception issu d’un terroir prestigieux de la Côte de Beaune, au cœur de la Bourgogne. Ce vin est élaboré exclusivement à partir de Pinot Noir, cépage emblématique de la région, qui exprime ici toute sa finesse et sa complexité. Le millésime 2016, marqué par un printemps frais et humide suivi d’un été particulièrement ensoleillé, a donné naissance à des vins extrêmement équilibrés, dotés d’une belle concentration et d’une maturité aromatique remarquable. Au cours de la vinification, une attention particulière est portée à l’extraction douce afin de préserver les arômes de fruits rouges mûrs, de cerise noire, de violette et de subtiles notes épicées, contrebalancées par une élégante trame minérale. L’élevage en fûts de chêne français pendant environ 18 à 20 mois apporte de la structure, des tanins soyeux et une signature boisée discrète.

La Côte de Beaune, et plus précisément l’appellation Corton, bénéficie d’une mosaïque de sols principalement composés de marnes calcaires et d’argiles, favorisant l’expression d’une grande diversité aromatique et d'une profondeur particulière dans les vins. Le climat semi-continental, alternant entre hivers froids et étés chauds, permet au Pinot Noir de développer toute sa palette, offrant aux Grands Crus une capacité de garde et d’évolution exceptionnelle. Cette région est reconnue historiquement pour la qualité de ses vins rouges, Corton étant le seul Grand Cru rouge emblématique de la Côte de Beaune.

Ce Corton 2016 sera un compagnon de choix pour des viandes de caractère telles qu’un magret de canard aux cerises, un bœuf bourguignon traditionnel ou un pigeon rôti accompagné de légumes racines. Il se mariera également très bien avec des fromages affinés de la région, comme l’Époisses. La puissance et l’élégance du vin sauront souligner la richesse des plats tout en respectant l’harmonie des saveurs.

Pour l’apprécier à son meilleur, servez-le entre 16 et 18°C, après l’avoir carafé une heure pour favoriser l’ouverture des arômes. Ce vin dispose d’un excellent potentiel de garde, mais commence déjà à révéler son élégance si vous choisissez de le déguster dès maintenant.