Le Corton Grand Cru 2018 du domaine Bonneau du Martray est l’expression même du raffinement bourguignon. Élaboré uniquement à partir de pinot noir, ce vin rouge d’exception puise sa richesse dans l’un des terroirs les plus prestigieux de la Côte de Beaune. Les vignes, âgées en moyenne de quarante ans, bénéficient d’une exposition optimale sur les pentes de la colline de Corton. Ici, les sols argilo-calcaires, travaillés selon des principes respectueux de l’environnement, contribuent à la singularité du vin. Après des vendanges manuelles méticuleuses, la vinification privilégie l’extraction délicate, préservant l’équilibre entre puissance et élégance, tandis qu’un élevage en fûts de chêne affine la structure tannique et la complexité aromatique.
La Côte de Beaune, cœur sud de la Bourgogne viticole, séduit par la mosaïque de ses crus et la finesse de ses vins rouges et blancs. Le climat y est de type continental tempéré, marqué par des hivers froids, des printemps frais, et un été chaud mais rarement caniculaire, condition idéale pour la maturation lente du pinot noir. Depuis le Moyen Âge, cette région est réputée pour le caractère exceptionnel de ses “Climats”, parcelles dont l’histoire, la géologie et l’exposition sont uniques. Corton, seul Grand Cru rouge du secteur, est reconnu mondialement pour la profondeur et la longévité de ses vins.
Avec sa robe profonde, le Corton de Bonneau du Martray dévoile un nez intense de fruits noirs, de mûre et de cerise, relevé par des touches de violette, d’épices douces et de sous-bois. En bouche, la matière est ample, les tannins sont soyeux, promis à un bel avenir, tandis que la finale s’étire sur des notes minérales et légèrement fumées. Ce vin s’accorde à merveille avec une pièce de bœuf charolaise en sauce, un canard rôti aux cerises, ou un lièvre à la royale. Les fromages bourguignons affinés, comme l’époisses, sont également à privilégier.
Pour apprécier toute la complexité de ce Corton Grand Cru, servez-le légèrement chambré, autour de 16-17°C, après un passage en carafe d’une heure qui aidera à révéler la fraîcheur de son fruit et l’élégance de ses tanins. Ce millésime 2018 pourra s’épanouir en cave encore une dizaine d’années si vous souhaitez le déguster à maturité.
