La cuvée Le Rognet 2020 du Domaine Ambroise, classée Grand Cru dans l’appellation Corton AOC, incarne à merveille le raffinement et la puissance des grands vins rouges de Bourgogne. Élaboré essentiellement à partir de Pinot Noir, cépage emblématique de la région, ce vin exprime une complexité aromatique remarquable grâce à des vendanges soignées sur les pentes du célèbre coteau de Corton. Le millésime 2020, caractérisé par une maturité optimale des raisins due à un été chaud et ensoleillé, offre structure, profondeur et un potentiel de garde conséquent. La vinification traditionnelle et un élevage maîtrisé en fûts de chêne viennent sublimer les qualités intrinsèques du terroir, apportant un bouquet intense où se mêlent des notes de fruits rouges mûrs, de sous-bois, d’épices douces et de délicates touches toastées.
La Côte de Beaune, et plus particulièrement le secteur de Corton, bénéficie d’un terroir unique avec des sols argilo-calcaires et une exposition idéale qui permettent au Pinot Noir de s’exprimer avec élégance et complexité. Ce territoire, riche de plusieurs siècles d’histoire viticole, produit quelques-uns des plus grands vins rouges de Bourgogne, réputés pour leur capacité de vieillissement et leur finesse. La tradition rigoureuse et le respect du savoir-faire bourguignon confèrent à ces crus une personnalité authentique et recherchée des amateurs du monde entier.
Pour sublimer ce Corton Grand Cru, privilégiez des accords avec des viandes rouges raffinées comme un filet de bœuf en croûte, un magret de canard rôti, ou encore une pièce d’agneau aux herbes. Les plats de gibier à plume, comme une caille farcie, s’accordent aussi parfaitement à la profondeur du vin. Pour rester en Bourgogne, accompagnez-le d’un coq au vin ou d’un époisses affiné, qui saura répondre à sa puissance aromatique.
Servez ce vin à une température de 16-18°C, après un passage en carafe d’une heure environ afin d’ouvrir pleinement son bouquet. Ce vin se révèlera alors dans toute sa complexité, offrant une dégustation inoubliable, qu’il s’agisse d’une grande occasion ou d’un dîner gastronomique entre connaisseurs.
