Vins Corton Ambroise - Le Rognet - 2022

Avis Viniou

Le Corton Grand Cru « Cuvée Le Rognet » 2022 du Château Ambroise est un vin rouge sec d’exception, élaboré dans l’une des appellations les plus réputées de la Côte de Beaune en Bourgogne. Issu du cépage Pinot Noir, ce vin met en lumière le savoir-faire du domaine sur un terroir unique, classé Grand Cru, où les vieilles vignes s’expriment pleinement. Le millésime 2022, caractérisé par une belle maturité des raisins, donne un vin à la fois structuré et élégant, doté d’une robe profonde et de beaux reflets rubis. La vinification respectueuse du cépage révèle une palette aromatique raffinée avec des notes de petits fruits rouges, de cerise noire, de violette, un soupçon d’épices douces et une subtile touche boisée issue d’un élevage maîtrisé.

La Côte de Beaune, située au sud de la Bourgogne, bénéficie d’un climat continental marqué par des étés chauds et des automnes lumineux, favorisant une maturation lente et complète des raisins. Le terroir de Corton, hérité de siècles d’histoire viticole, est remarquable par ses sols marno-calcaires et argilo-calcaires situés en altitude, qui confèrent au vin puissance, finesse et un potentiel de garde remarquable. C’est ici que le Pinot Noir s’exprime avec une profondeur et une complexité particulières, produisant certains des vins rouges les plus recherchés de la région.

Ce Corton Grand Cru sera un compagnon idéal des viandes de caractère telles que le bœuf bourguignon, un gibier rôti ou en sauce, un magret de canard aux cerises ou un coq au vin. Il s’accordera aussi merveilleusement avec un plateau de fromages affinés de Bourgogne, tels que l’Époisses ou le Cîteaux.

Pour apprécier toute la richesse aromatique de ce vin, il est conseillé de le servir après un passage en carafe, à une température de 16-18°C. Il peut déjà s’apprécier sur la jeunesse de son fruit, mais saura aussi magnifier votre cave pendant de longues années grâce à son potentiel de garde exceptionnel.