Ce Corton Grand Cru "Hautes Mourottes" 2010 est un vin d’exception, représentatif du savoir-faire bourguignon et de la grande tradition des Pinots Noirs de la Côte de Beaune. Issu exclusivement du cépage Pinot Noir, ce millésime 2010 se caractérise par une robe profonde, aux reflets rubis légèrement tuilés, conséquence de son évolution en bouteille. Le nez s’ouvre sur des arômes complexes de fruits rouges confits, de cerise griotte, rehaussés de nuances de sous-bois, de truffe et d’épices douces. En bouche, la structure est ample, élégante, avec des tanins fondus et une belle persistance aromatique, témoignant d’une vinification soignée et d’un élevage maîtrisé, souvent en fûts de chêne français.
La Côte de Beaune, et plus particulièrement la colline de Corton, est un terroir d’exception au sein de la Bourgogne. Cette région bénéficie d’un climat continental aux hivers froids et étés tempérés, favorisant une maturation lente qui permet aux raisins d’exprimer finesse et complexité. Les sols argilo-calcaires, parfaitement drainés, participent à la profondeur et à la minéralité caractéristiques des meilleurs crus. Corton est la seule appellation Grand Cru rouge de la Côte de Beaune, ce qui en fait un vin rare, porteur d’une histoire remarquable et d’un patrimoine prestigieux.
Pour sublimer un tel vin, privilégiez des accords raffinés comme un gibier à plume (perdrix aux cèpes), un filet de bœuf en croûte, ou des plats à base de sauces aux champignons. Les fromages à pâte pressée cuite comme le Comté affiné, ou encore un époisses parfaitement fait, rappellent les alliances traditionnelles de la région. Ce Corton Hautes Mourottes, avec son équilibre et sa puissance, accompagnera à merveille la cuisine gastronomique.
Enfin, pour profiter pleinement de toute la complexité aromatique de ce grand vin évolué, servez-le légèrement rafraîchi, entre 16 et 18°C, après l’avoir carafé une heure avant le service pour lui permettre de s’ouvrir et de livrer toutes ses nuances.
