Ce Corton Grand Cru "Clos du Roi" 2010 du domaine Dubreuil-Fontaine est une expression remarquable du Pinot Noir, cépage unique des grands rouges de Bourgogne. Cette cuvée, issue d’un terroir prestigieux au cœur de la colline de Corton exposée sud-est, se distingue par un millésime 2010 particulièrement classique, où la fraîcheur du climat a permis une maturité lente et homogène des raisins. Les vendanges manuelles, la rigueur du tri et l’élevage en fûts de chêne (dont une proportion sensée de bois neuf) participent à la complexité du vin, offrant une robe rubis profonde. À l’aération, le nez révèle des arômes délicats de fruits rouges frais, de petites baies sauvages, suivis de notes plus évoluées de sous-bois, d’épices douces et de léger cuir. La bouche allie puissance, raffinement et longueur, avec une trame tannique parfaitement intégrée qui laisse percevoir tout le potentiel de garde du cru.
La Côte de Beaune est réputée pour ses grands terroirs rouges, Corton s’imposant comme l’unique Grand Cru rouge de l’appellation. Le climat continental donne des hivers froids, des étés chauds mais rarement excessifs, favorisant la lente maturation du Pinot Noir. Les sols marneux mêlés à des éboulis calcaires sur le secteur Clos du Roi confèrent aux vins profondeur, noblesse et capacité de vieillissement, dans la lignée des plus grands vins bourguignons. Cette parcelle "royale" tire son nom des faveurs accordées par le Roi de France à ce terroir d’exception dès le Moyen Âge, renforçant son prestige à travers les siècles.
Pour sublimer ce vin, privilégiez des plats raffinés à même d’accompagner sa structure et sa complexité : un filet de bœuf Rossini, un magret de canard aux cerises ou encore un gigot d’agneau en croûte d’herbes. Les plats régionaux comme le coq au vin ou le perdreau rôti aux champignons s’y marient également à merveille, les saveurs terriennes et forestières répondant parfaitement à l’évolution aromatique du vin.
Pour une dégustation optimale, servez ce Corton Grand Cru à une température de 16-17°C. Je vous conseille de le carafer si possible une heure avant le service, afin de lui permettre de révéler toute la finesse et la complexité de son bouquet. Ce vin démontre déjà beaucoup d’harmonie, mais il peut encore évoluer magnifiquement durant plusieurs années en cave.
