Vins Corton Louis Latour - Château Corton-Grancey - 1985

Avis Viniou

Ce Corton Grand Cru 1985 signé Louis Latour, issu de la prestigieuse Cuvée Château Corton-Grancey, incarne tout le savoir-faire bourguignon. Ce vin rouge est élaboré exclusivement à partir du cépage Pinot Noir, emblématique de la Côte de Beaune. Le millésime 1985 est réputé excellent, conjuguant la maturité d’une grande année avec la capacité de garde impressionnante des grands Pinot. Les raisins proviennent de diverses parcelles classées Grand Cru, bénéficie d’un terroir exceptionnel mêlant marnes calcaires et argilo-calcaires qui confèrent structure, finesse et complexité. La vinification traditionnelle, alliée à un élevage patient en fûts de chêne, sublime la palette aromatique de ce vin désormais à maturité parfaite.

La région de la Côte de Beaune est le berceau de certains des plus grands vins rouges de Bourgogne. Ici, le climat continental, avec ses étés ensoleillés parfois tempérés par des vents frais, favorise une lente maturation du raisin, idéale pour le Pinot Noir. Les reliefs de la célèbre colline de Corton offrent une exposition sud-est propice, tandis que la diversité des sols, très caillouteux et riches en minéraux, apporte cette subtilité unique aux vins. L’histoire de Louis Latour et de la Cuvée Château Corton-Grancey, qui assemble le meilleur de cinq climats remarquables, ajoute encore à la renommée de ce cru.

Avec sa robe profonde et ses arômes tertiaires développés – cerise confite, sous-bois, cuir, truffe, légère note fumée – ce Corton appelle des mets raffinés. Privilégiez un rôti de gibier à plume, un filet de bœuf en croûte, voire une pièce de volaille de Bresse sauce aux morilles. Un brie affiné ou un époisses légèrement tempéré feront également de très beaux accords.

Pour la dégustation, ouvrez ce vin une heure avant le service pour laisser le bouquet se déployer. La température idéale se situe entre 16 et 18°C. Privilégiez de grands verres afin d’apprécier toute la complexité aromatique de cette cuvée d’exception.