Ce Corton Grand Cru 1999 du domaine Marc Rougeot-Dupin incarne toute la noblesse du vignoble bourguignon. Élaboré exclusivement à partir de Pinot Noir, cépage emblématique de la Bourgogne, ce millésime 1999 a bénéficié d'une météo idéale, conjuguant maturité des raisins et finesse des tanins. Après des vendanges manuelles, la vinification se fait avec soin : fermentation en cuves ouvertes avec pigeages maîtrisés pour extraire couleur et complexité, puis élevage prolongé en fûts de chêne, dont une proportion renouvelée à chaque récolte pour favoriser le développement d’arômes subtils. Le Corton 1999 se distingue par sa robe grenat profond, étoffée de légers reflets tuilés, témoignant d’une belle évolution en bouteille. Au nez, il offre un subtil mariage de fruits noirs confits, de notes de sous-bois, de cuir, d’épices douces et une touche de truffe. La bouche est ample, structurée, avec des tanins soyeux, une acidité parfaitement intégrée et une remarquable persistance aromatique.
La Côte de Beaune, au sud de la Bourgogne, est réputée pour la diversité et la richesse de ses terroirs. Les sols, majoritairement marno-calcaires et pentus sur le célèbre coteau de Corton, offrent une expression unique au Pinot Noir. Ce Grand Cru bénéficie d’une exposition idéale au sud-est, captant le soleil du matin et assurant une maturation parfaite. L'histoire du vignoble de Corton remonte au Moyen Âge, époque à laquelle l’Empereur Charlemagne lui donna son nom et impulsa sa renommée. Aujourd’hui, il demeure une référence absolue pour les amateurs de grands rouges, alliant puissance, profondeur et potentiel de garde.
Pour accompagner ce Corton 1999, privilégiez des mets nobles et raffinés qui sauront faire écho à l’élégance de ce vin. Un rôti de bœuf aux cèpes, un magret de canard sauce aux airelles, ou encore un pigeon rôti s’accorderont merveilleusement, tout comme des plats régionaux comme le coq au vin ou le jambon persillé. Côté fromages, optez pour un époisses affiné ou un ami du chambertin.
Pour révéler toute sa complexité, servez ce vin à une température de 16-18°C. Il est conseillé de l’ouvrir ou de le carafer une heure avant la dégustation pour l’aérer et permettre à son bouquet aromatique de s’épanouir pleinement.
