Le Corton Grand Cru 2015 du Domaine Jean-Pierre Maldant est issu de l'un des terroirs les plus emblématiques de la Bourgogne, situé sur la célèbre colline de Corton. En rouge, cette appellation est traditionnellement élaborée à partir du cépage Pinot Noir, offrant des vins de grande expression, alliant puissance et finesse. Le millésime 2015 est remarquable pour la région avec des conditions climatiques idéales, apportant maturité et concentration aux raisins. La vinification et l’élevage dans le respect des traditions bourguignonnes permettent de tirer le meilleur du terroir, et ce vin se distingue généralement par une robe profonde, des arômes complexes de fruits rouges et noirs mûrs, des notes épicées, ainsi qu’une structure tannique présente mais élégante.
La Côte de Beaune, reconnue mondialement pour ses grands crus, bénéficie d’un climat continental tempéré, alternant des hivers froids et des étés chauds, favorisant une maturation lente et complète du raisin. Les vins de Corton tirent leur personnalité unique de sols argilo-calcaires riches et bien drainés, ce qui confère profondeur et longévité à leurs cuvées. La colline de Corton porte l’histoire séculaire des vins de Bourgogne, produisant des rouges parmi les plus recherchés au monde, connus pour leur capacité à vieillir tout en conservant fraîcheur et complexité aromatique.
Pour les accords mets-vins, ce Corton Grand Cru 2015 magnifiera des viandes nobles comme le filet de bœuf rôti, un magret de canard ou un gibier à plume accompagné de champignons sauvages. Les spécialités bourguignonnes telles que le bœuf bourguignon ou le coq au vin révéleront également tout l’éclat du vin. Il peut aussi se marier harmonieusement avec des fromages affinés à pâte molle, comme l’Époisses ou le Soumaintrain.
Pour apprécier pleinement ce vin, il est conseillé de le servir à une température de 16-17°C, après une éventuelle aération d’une à deux heures si la bouteille est encore jeune. Il pourra également continuer à évoluer en cave plusieurs années, offrant une dégustation optimale après quelques décennies pour les amateurs patients.
