La cuvée Corton Les Bressandes 2017 du domaine La Pousse d'Or incarne le raffinement attendu d’un Grand Cru de La Côte de Beaune. De robe rouge soutenue, ce vin offre généralement un bouquet complexe mêlant des notes de fruits rouges mûrs à des nuances boisées, épicées et parfois de sous-bois, typiques des grands vins rouges de Bourgogne issus du terroir exceptionnel de Corton. L’élevage en fût de chêne, souvent pratiqué dans l’appellation, confère au vin une structure élégante et des tanins polis, tout en préservant la fraîcheur caractéristique du millésime 2017, marqué par une météo favorable à l’expression de la finesse. Bien que les assemblages en Bourgogne soient majoritairement issus du Pinot Noir, le style du Corton Les Bressandes s’exprime avant tout par sa puissance, son intensité aromatique et son potentiel de garde, signature des meilleurs climats de la colline de Corton.
La Côte de Beaune, et plus précisément le coteau de Corton, se distingue par des sols argilo-calcaires riches, idéaux pour l’épanouissement de la vigne. Ce terroir d’exception bénéficie d’un microclimat favorisant une maturation régulière des raisins, offrant ainsi des vins à la fois généreux, profonds et d’une grande longévité. L’histoire de Corton est intimement liée à l’excellence viticole bourguignonne, avec une réputation qui ne s’est jamais démentie depuis le Moyen Âge et l’accession du vignoble au rang prestigieux de Grand Cru.
Ce style de vin se prête magnifiquement à des accords raffinés. Un Corton Les Bressandes 2017 sublimera une viande rouge grillée ou rôtie, telle qu’un filet de bœuf ou un canard aux cerises. Des plats régionaux comme le bœuf bourguignon révéleront toute la dimension gourmande du vin. Il accompagnera aussi avec élégance des fromages affinés à pâte molle, comme l’Époisses ou le Soumaintrain.
Pour profiter pleinement de ce Grand Cru, il est conseillé de le servir à une température de 16 à 18°C, après une légère aération en carafe pour libérer toute la richesse de son bouquet. Il possède un potentiel de garde important, mais commence déjà à s’ouvrir harmonieusement, offrant une expérience de dégustation mémorable.
