Le Corton Grand Cru du domaine Franck & Véronique Escoffier, millésime 2023, est une belle représentation de la Bourgogne et plus particulièrement de la prestigieuse Côte de Beaune. Issu d’une appellation phare pour les grands rouges de la région, ce vin se distingue par son élégance, sa profondeur et son potentiel de garde. Même si le cépage n’est pas explicitement indiqué, il est traditionnel pour les Corton rouges d’être vinifiés à partir de Pinot Noir, mais restons vigilants dans notre appréciation : attendez-vous à un vin sec, structuré, aux arômes de fruits rouges et noirs, parfois agrémentés de notes boisées, d’épices douces et de sous-bois, reflets d’un élevage souvent soigné et d’un terroir unique.
La colline de Corton, berceau de ce Grand Cru, bénéficie d’un microclimat privilégié et de sols argilo-calcaires riches qui apportent puissance et finesse aux vins. La Côte de Beaune, renommée pour ses rouges racés et ses blancs opulents, porte une longue histoire viticole, datant de l’époque romaine. Les vents frais, l’exposition sud-est et la mosaïque géologique de la colline de Corton contribuent à un style à la fois velouté et complexe, avec une grande capacité à évoluer en cave.
Pour accompagner ce vin, orientez-vous vers des mets à la hauteur de sa noblesse : des viandes rouges comme un filet de bœuf en sauce, un magret de canard rôti, ou encore un civet de lièvre. Les plats régionaux tels qu’un coq au vin ou un œuf en meurette donneront la réplique à sa structure et à sa richesse aromatique. Un fromage bourguignon affiné, comme l’Époisses ou le Cîteaux, offrira également une belle harmonie.
Je vous conseille de servir ce Corton Grand Cru autour de 16-17°C, après un passage en carafe si le vin est dégusté dans sa jeunesse, afin de libérer tout son potentiel aromatique. Une garde de quelques années permettra de révéler encore davantage son élégance et sa complexité.
