Vins Bourgogne Château Santenay - Chardonnay - Vieilles Vignes - 2011

Avis Viniou

Le Château Santenay, situé en Bourgogne, nous propose ici un Bourgogne Blanc de 2011, issu de vieilles vignes de Chardonnay, ce qui garantit une expression authentique et profonde du terroir Bourguignon. Ce vin se caractérise par des notes de fruits à chair blanche, complétées par une minéralité typique de la région. Le millésime 2011, marqué par un climat plutôt sec, a permis au raisin de développer une belle concentration aromatique. La Bourgogne, région viticole emblématique, est reconnue pour ses sols calcaires et son climat continental, qui offrent au Chardonnay des conditions idéales pour s'épanouir. Le Château Santenay jouit d'une longue tradition viticole, avec une réputation fondée sur le respect de la vigne et de l'environnement.

Pour accompagner ce Bourgogne Blanc, envisagez des plats délicats tels qu'un saumon en croûte d'herbes, une volaille à la crème, ou encore un risotto aux champignons. Ces mets mettront en valeur la fraîcheur et la complexité du vin, en créant une harmonisation parfaite. Les plats régionaux comme les escargots de Bourgogne, avec leur persillade parfumée, s’accorderaient également avec ce Chardonnay, soulignant ses nuances minérales et sa finesse.

Pour mieux apprécier ce vin, servez-le à une température comprise entre 11 et 13°C. Un carafage léger, d’environ 30 minutes, permettra de libérer tous ses arômes. Lors de la dégustation, observez sa robe dorée, puis humez les senteurs subtiles de fruits blancs et de fleurs qui se révèlent après aération. Enfin, goûtez en prêtant attention à la texture en bouche et aux notes finales de minéralité et d'acidité. Ce Bourgogne Blanc promet ainsi une expérience sensorielle riche et mémorable.