Vins Bourgogne Château Santenay - Chardonnay Vieilles Vignes - 2023

Avis Viniou

Le Château Santenay, situé au cœur de la Bourgogne, signe ici une cuvée remarquable : Bourgogne Chardonnay Vieilles Vignes 2023. Issu exclusivement du cépage Chardonnay, ce vin blanc sec bénéficie du savoir-faire traditionnel de la maison ainsi que de la sélection de vieilles vignes, généralement âgées de plus de 30 ans, dont les rendements faibles garantissent une concentration aromatique accrue. La vinification privilégie l’expression du fruit et de la minéralité, avec un élevage en cuves ou en fûts pour apporter rondeur et tenue sans masquer la fraîcheur caractéristique du millésime 2023, reconnu pour son équilibre rare entre vivacité et maturité.

La Bourgogne, célèbre dans le monde entier pour ses vins blancs de haute volée, repose ici sur des sols argilo-calcaires, offrant au Chardonnay un terroir d’exception où il exprime finesse, tension et pureté. La région profite d’un climat semi-continental, tempéré par des variations saisonnières marquées, permettant une maturation lente et progressive des raisins. Historiquement, la Bourgogne est l’un des berceaux du vignoble français, et la maison Santenay, avec ses origines médiévales, perpétue cette tradition séculaire en conjuguant respect du terroir et modernité.

Pour accompagner ce Bourgogne Chardonnay Vieilles Vignes, privilégiez des accords raffinés et délicats. Un poisson à chair blanche comme le brochet accompagné d’une sauce beurre blanc, des crustacés (homard, langoustines), ou encore des fromages à pâte pressée tels que le comté affiné, magnifieront ses arômes floraux et ses notes de fruits jaunes. Côté régional, pensez à un jambon persillé ou à une volaille de Bresse à la crème.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 10-12°C, afin de préserver son éclat aromatique et sa fraîcheur en bouche. Je vous conseille de le déguster dans sa jeunesse pour profiter de toute sa vivacité, mais quelques années en cave lui permettront également de développer des arômes plus complexes.