Vins Bourgogne Simon Colin - 2022

Avis Viniou

Le Bourgogne Blanc 2022 du Château Simon Colin est un vin élégant et vibrant, axé sur le cépage Chardonnay, qui est la quintessence des blancs bourguignons. Millésime de fraîcheur, 2022 se distingue par ses notes de pomme verte, de citron et une légère touche florale avec un soupçon minéralité. Les sols calcaires de Bourgogne confèrent au vin une structure et une vivacité particulières. La région bénéficie d'un climat continental, avec des saisons bien marquées qui apportent un équilibre parfait au vieillissement du vin. Le domaine Simon Colin, bien ancré dans des traditions viticoles séculaires, a su bâtir une réputation sur la qualité constante de ses vins.

Pour sublimer ce Bourgogne Blanc, des fruits de mer frais, tels que des huîtres ou un carpaccio de Saint-Jacques, s'accorderaient à merveille, enrichissant la minéralité du vin. Des plats comme une volaille à la crème au citron ou une quiche aux asperges mettront également en valeur ses subtils arômes agrumes. À ne pas oublier, un fromage de chèvre frais, doux et crémeux, sera une alliance locale parfaite.

Pour profiter pleinement de ce vin, servez-le à une température d'environ 10-12°C. Un carafage léger d'une demi-heure permettra d'ouvrir ses arômes délicats. En goûtant, commencez par observer sa teinte dorée pâle, puis humez pour percevoir ses arômes frais et floraux. Enfin, laissez-vous séduire par sa vivacité et son raffinement en bouche, toute en harmonie et élégance.