Vins Bourgogne Simon Colin - 2023

Avis Viniou

Le Bourgogne Blanc 2023 du domaine Simon Colin est issu principalement du cépage chardonnay, emblématique de la région. Ce millésime récent se distingue par sa fraîcheur et son fruité, avec une belle expression aromatique autour d’arômes d’agrumes, de pomme verte et de fleurs blanches. La vinification, typique des blancs bourguignons régionaux, met l’accent sur la pureté du fruit et la précision, grâce à une fermentation en cuves ou en fûts, suivie généralement d’un élevage sur lies fines pour apporter de la rondeur et du volume en bouche, tout en conservant la vivacité typique du climat bourguignon.

La Bourgogne, véritable berceau du chardonnay, dispose d’un terroir exceptionnel : ses sols argilo-calcaires apportent à ses vins blancs une minéralité élégante et une structure raffinée. Le climat continental, avec ses saisons bien marquées, favorise une maturation lente et équilibrée des raisins, permettant d’exprimer toute la subtilité de ce cépage. Historiquement, la Bourgogne est une région viticole de renommée mondiale, où chaque parcelle, même au sein d’une appellation régionale, révèle un caractère unique.

Pour sublimer ce Bourgogne Blanc sec et fruité, privilégiez des accords avec des poissons grillés, des crustacés ou des fruits de mer, qui mettront en valeur sa fraîcheur et sa minéralité. Les fromages à pâte molle comme le chaource ou le brillat-savarin révèleront également sa finesse. Pour une note régionale, servez-le avec une gougère bourguignonne ou une terrine de volaille aux herbes.

Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le frais à une température idéale de 10 à 12°C. Ouvrez la bouteille quelques minutes avant le service pour permettre aux arômes de s’épanouir et révéler toute la pureté et l’élégance de ce Bourgogne Blanc 2023.