Avis Viniou
Le Bourgogne blanc 2018 du Domaine Roulot est une élégante expression de la région de Bourgogne. Ce vin blanc sec est issu majoritairement de chardonnay, un cépage emblématique de la région, réputé pour sa finesse et sa complexité. Le millésime 2018 a bénéficié d'un climat chaud et équilibré, offrant des raisins d'une grande maturité. Les techniques de vinification revendiquées par le Domaine Roulot incluent des fermentations en fût de chêne, qui apportent une subtile note boisée et une belle structure. La Bourgogne, avec ses sols calcaires et son climat continental, favorise la production de vins précis et minéraux. Fondé au début du XXe siècle, le Domaine Roulot est reconnu pour ses pratiques viticoles respectueuses de l'environnement et son dévouement à l'expression du terroir.
Pour accompagner ce Bourgogne blanc, on peut envisager des plats qui complètent sa fraîcheur et sa minéralité. Des fruits de mer comme des huîtres ou des coquilles Saint-Jacques élaborées seraient parfaits. Des plats à base de volaille, tels qu'un poulet à la crème de moutarde, souligneraient la texture veloutée du vin. Pour une touche régionale, un fromage de chèvre affiné de Bourgogne se marierait délicieusement avec ses notes citronnées et sa finale nette.
La dégustation optimale de ce vin se fait entre 10 et 12°C pour préserver ses arômes délicats. Un carafage léger, d'environ 30 minutes, peut aider à libérer ses arômes les plus subtils. Commençons par observer sa robe dorée, puis laissons-nous emporter par ses arômes de fleurs blanches et d'agrumes. En bouche, apprécions son équilibre entre fraîcheur et rondeur, avec une finale éclatante. Ce vin offre une expérience sensorielle pleinement en accord avec le patrimoine bourguignon.
