Avis Viniou
Le Domaine Roulot est un nom incontournable en Bourgogne, particulièrement réputé pour la finesse et la pureté de ses vins blancs. Cette cuvée Bourgogne Blanc 2019 est issue principalement du cépage Chardonnay, emblématique de la région. Le millésime 2019 se distingue par sa maturité remarquable, conjuguant concentration, fraîcheur et belle acidité. Les raisins proviennent de diverses parcelles soigneusement sélectionnées sur l’appellation régionale Bourgogne, où les sols argilo-calcaires apportent minéralité et tension, tandis que la vinification, souvent en fûts de chêne avec une part d’élevage sur lies, contribue à la complexité aromatique et à la longueur en bouche.
La Bourgogne est l’une des régions viticoles les plus prestigieuses du monde, et le Domaine Roulot, basé à Meursault, en est l’un des gardiens. Le climat y est semi-continental avec des étés chauds, des hivers froids, et des variations météorologiques qui influencent chaque millésime. Les sols riches en calcaires et en marnes favorisent l’expression nuancée et élégante du Chardonnay, offrant des vins d’une grande précision. La région possède une histoire viticole millénaire, marquée par une recherche constante de la qualité et de l’authenticité.
Pour accompagner ce Bourgogne Blanc du Domaine Roulot 2019, privilégiez des mets raffinés qui sauront dialoguer avec sa fraîcheur et sa texture élégante. Un carpaccio de Saint-Jacques, un filet de bar vapeur, ou encore des escargots persillés – un classique bourguignon – feront ressortir sa minéralité. Un poulet à la crème ou une omelette aux truffes noires s’accordent aussi harmonieusement à son profil aromatique.
Pour la dégustation, ce vin révèle toute sa subtilité après un passage en carafe d’une dizaine de minutes. À savourer idéalement à une température de 10-12°C, afin de valoriser ses arômes de fleurs blanches, d’agrumes, et ses notes délicatement beurrées. Une vraie introduction à l’élégance des grands blancs de Bourgogne.
