Vins Bourgogne Bouchard Père & Fils - 2017

Avis Viniou

Issu de la maison réputée Bouchard Père & Fils, ce Bourgogne AOC rouge 2017 exprime toute la typicité du Pinot Noir, cépage emblématique de la Bourgogne. Ce millésime 2017 a bénéficié d’une météo relativement clémente, offrant des conditions idéales pour une maturité optimale des raisins. Ce vin est le fruit d’une vinification traditionnelle qui privilégie la finesse du fruit, avec une macération et un élevage adaptés pour préserver la fraîcheur aromatique et une structure délicate. La robe est d’un beau rubis clair, typique du Pinot Noir. Le nez dévoile des arômes de griotte, de framboise et de légères notes épicées, accompagnées de nuances florales. En bouche, l’attaque est souple, avec une belle fraîcheur, des tanins soyeux et une finale gourmande sur le fruit rouge.

La Bourgogne, située à l’est de la France, possède un climat continental avec des hivers froids et des étés chauds, ce qui favorise l’expression subtile et élégante du Pinot Noir. Les sols très variés (marnes, calcaires, argiles) de l’Appellation Bourgogne permettent une complexité et une diversité d’expression remarquables. Bouchard Père & Fils, l’une des plus anciennes maisons de Bourgogne, met un point d’honneur à révéler la richesse de chaque terroir, même sur ses cuvées régionales, utilisant un savoir-faire ancestral allié à des techniques modernes de vinification.

Ce Bourgogne rouge 2017 s’accordera à merveille avec des plats régionaux comme le bœuf bourguignon, la poitrine de veau farcie ou un jambon persillé. Il sera tout aussi élégant avec une volaille rôtie, des œufs en meurette ou des fromages à pâte molle typiques de la région, comme le Brillat-Savarin ou le Chaource. Sur des charcuteries fines, il révèlera également toute sa générosité aromatique.

Pour apprécier pleinement ce vin, il est conseillé de le servir légèrement frais, entre 15 et 17°C, afin de mettre en valeur sa finesse et la pureté de son fruit. Un carafage d’une demi-heure pourra lui permettre de libérer pleinement ses arômes. Bonne dégustation !