Avis Viniou
Le Domaine A. Chopin et Fils nous offre avec sa Cuvée Vieilles Vignes Nuits-Saint-Georges 2016 un vin rouge typiquement bourguignon, issu de vignes âgées qui apportent une profondeur et une richesse uniques. Ce vin est principalement fait de Pinot Noir, un cépage emblématique de la région, célèbre pour sa finesse et sa complexité aromatique. Vieilli dans des fûts de chêne, ce vin exprime un équilibre parfait entre le fruité et des nuances boisées. La Côte de Nuits, sous-région de Bourgogne, profite d'un climat continental qui, associé à des sols argilo-calcaires, produit des vins distinctifs et réputés pour leur longévité. Le domaine, familial et respecté, est reconnu pour son savoir-faire traditionnel et son engagement envers la qualité.
Pour apprécier pleinement ce vin, il serait idéalement associé à des plats tels qu'un boeuf bourguignon traditionnel ou un coq au vin, qui rehausseront les saveurs terreuses et les arômes de fruits rouges du vin. Un magret de canard aux cerises ou un filet de bœuf rôti aux échalotes caramélisées seraient également des choix parfaits. Ces associations mettent en valeur le caractère du Pinot Noir tout en créant une harmonie gustative avec le plat.
Lors de la dégustation, servez ce vin à une température idéale de 16 à 18°C après un carafage d'environ 1 heure, qui permettra d'ouvrir les arômes subtils et complexes. Commencez par observer sa robe rouge rubis brillante. Puis, découvrez ses arômes envoûtants de cerises, de sous-bois et de légères notes de vanille. En bouche, savourez sa texture soyeuse et son équilibre délicat entre acidité et tannins, qui en font un vin élégant et expressif.
