Avis Viniou
Le Domaine A. Chopin et Fils propose une cuvée exceptionnelle de Bourgogne rouge avec sa Cuvée Vieilles Vignes Nuits-Saint-Georges 2017. Ce vin est issu de vignes anciennes qui expriment pleinement le terroir prestigieux de la Côte de Nuits. Cette appellation est renommée pour produire des vins rouges complexes à partir du cépage pinot noir, célèbre pour sa finesse et son potentiel de vieillissement. L'année 2017 a offert un millésime équilibré, apportant au vin des notes fruitées et épicées. Le domaine, respecté pour son savoir-faire, bénéficie d'un climat continental avec des sols argilo-calcaires, typiques de la Bourgogne, qui apportent richesse et profondeur à ses vins.
Pour sublimer cette cuvée, optez pour des plats raffinés tels qu'un coq au vin ou un bœuf bourguignon, qui feront écho à la tradition culinaire locale. Des fromages affinés comme l'Époisses, également issu de la Bourgogne, forment un accord régional parfait, exaltant le caractère soyeux et la complexité aromatique du vin. Les notes de fruits rouges se marieront bien avec des plats à base de champignons ou de truffes.
Pour la dégustation, servez la Cuvée Vieilles Vignes Nuits-Saint-Georges à une température idéale de 16 à 18°C. Un léger passage en carafe d'environ 30 minutes permettra d'aérer le vin et de libérer ses arômes complexes. En observant sa robe, vous découvrirez sa belle couleur rubis. Humez ensuite ses arômes subtils de cerises, de sous-bois et d'épices avant de savourer une première gorgée, en appréciant son équilibre et sa longueur en bouche.
