Avis Viniou
Le Domaine Bachelet-Ramonet nous dévoile ici un Bourgogne Blanc 2019, élégamment structuré et typiquement bourguignon. Issu d'une appellation régionale, ce vin bénéficie du riche terroir argilo-calcaire de Bourgogne, propice aux cépages chardonnay qui dominent la production de vins blancs dans la région. Le millésime 2019 se caractérise par une grande maturité, apportant des arômes de fruits à chair blanche et de subtiles notes minérales. Bien que la fiche ne mentionne pas de techniques de vinification particulières, la tradition bourguignonne privilégie souvent une fermentation et un élevage en fûts de chêne, apportant complexité et élégance. La Bourgogne est renommée pour son climat continental aux saisons bien définies, et sa culture vinicole richement ancrée dans l'histoire, auquel le Domaine Bachelet-Ramonet contribue par la continuité de son savoir-faire et la qualité de ses vins.
Pour sublimer ce Bourgogne Blanc, optez pour des poissons grillés ou en sauce, comme un filet de bar ou une truite aux amandes, qui feront écho à ses notes délicates. Les fruits de mer, notamment les huîtres et les coquillages, s'accorderont également parfaitement, tout comme les volailles à la crème ou un fromage de chèvre cendré. Pour un accord régional, pensez à un risotto aux champignons de Bourgogne, qui saura capter et amplifier la finesse de ce vin.
Servez ce Bourgogne Blanc à une température idéale de 12-14°C pour apprécier pleinement ses arômes. Un carafage d'une heure sera bénéfique afin de libérer ses saveurs complexes. Lors de la dégustation, commencez par observer sa robe brillante, souvent dorée. Approchez-vous pour identifier son bouquet, qui pourrait révéler des notes d'agrumes, de fleurs blanches et de minéraux. En bouche, sa vivacité et son équilibre pourront être pleinement savourés, dans une finale qui se voudra raffinée et persistante.
