Avis Viniou
La cuvée Les Sentinelles 2020 des Vignerons des Terres Secrètes est un vin rouge typique de l'appellation Bourgogne. Ce vin est élaboré principalement à partir du cépage emblématique de la région : le Pinot Noir. L'année 2020 a été marquée par un climat ensoleillé et chaud, permettant une excellente maturation des raisins, ce qui donne des vins riches en saveurs fruitées et bien équilibrés. Le sol calcaire de la Bourgogne confère à ce vin une minéralité subtile, qui est un trait caractéristique de cette région prestigieuse. Les pratiques de vinification respectent souvent le savoir-faire traditionnel, mettant l'accent sur l'expression pure du terroir, avec une fermentation en cuves inox et un élevage qui peut inclure un passage en fût pour certains lots.
La Bourgogne est une région viticole historique de renommée mondiale, connue pour produire certains des vins les plus raffinés et complexes. Le climat continental avec ses hivers froids et ses étés chauds favorise le développement de vignes qui produisent des raisins d'une grande qualité. Le sol riche en calcaire et en argile contribue à la complexité aromatique et à la structure des vins.
Pour ce vin rouge de Bourgogne, je suggère des accords classiques comme un coq au vin ou un bœuf bourguignon, qui mettent en valeur la finesse et la rondeur du Pinot Noir. Vous pouvez également envisager des volailles rôties, des légumes grillés ou des fromages doux comme le Brillat-Savarin ou le Saint-Marcellin.
Pour apprécier pleinement les subtilités aromatiques de la cuvée Les Sentinelles, je vous recommande de le servir à une température de 16-18°C. Un peu d'oxygénation avant la dégustation, en le carafant légèrement, permettra de libérer tous ses arômes fruités et épicés.
