Vins Bourgogne Vignerons des Terres Secrètes - Les sentinelles - 2023

Avis Viniou

La cuvée Les Sentinelles 2023 du domaine Vignerons des Terres Secrètes est un vin rouge élaboré sous l’appellation Bourgogne AOC, une dénomination régionale emblématique qui met à l’honneur le Pinot Noir, le cépage emblématique de la Bourgogne pour ses vins rouges. Ce 2023 se présente typiquement avec une robe brillante et rubis, annonciatrice d’un millésime frais. Les arômes évoquent des petits fruits rouges croquants comme la cerise ou la framboise, nuancés de subtiles notes florales et parfois d’une pointe d’épices douces ; la bouche, souvent tout en finesse, se distingue par des tanins délicats, une structure élégante soutenue par une acidité vivifiante, gage de fraîcheur et d’équilibre. La vinification traditionnelle en cuves permet au fruit de s’exprimer pleinement, sans excès d’extraction, respectant ainsi le caractère authentique du terroir.

La Bourgogne est une région viticole historique du centre-est de la France, réputée pour la précision de ses terroirs et l’expression raffinée de ses cépages. Le climat continental, marqué par des hivers froids, des étés modérés et une grande variabilité interannuelle, favorise l’épanouissement du Pinot Noir, sensible aux moindres nuances du sol. Les vignes de cette région s’enracinent dans des sols argilo-calcaires, héritiers d’une géologie complexe qui confère aux vins finesse et minéralité. L’histoire viticole, forgée depuis le Moyen Âge, en fait un terroir de tradition où le savoir-faire se transmet de génération en génération.

Ce Bourgogne rouge 2023 accompagnera avec subtilité des mets délicats comme un jambon persillé, un pâté en croûte, une volaille grillée ou rôtie, ou encore un filet de canard aux cerises. Il s’associe également très bien avec des fromages doux à pâte molle comme un Brillat-Savarin ou un Chaource, voire des plats végétariens à base de champignons.

Pour la dégustation, il est conseillé de le servir légèrement rafraîchi, entre 14 et 16°C, afin d’apprécier toute sa fraîcheur et de révéler les délicats arômes fruités. Un passage en carafe d’une demi-heure peut l’aider à s’ouvrir. Vous pouvez le déguster dès maintenant pour profiter du fruit, ou patienter deux à trois ans pour davantage de complexité.