Avis Viniou
Le Louis Jadot Bourgogne rouge 1996 est une belle expression de ce que la Bourgogne peut offrir. Issu probablement majoritairement de Pinot Noir, cépage emblématique de la région, ce vin offre des arômes délicats de fruits rouges, comme la cerise et la framboise, avec des notes terreuses typiques de l'évolution des vins de Bourgogne. Le millésime 1996 est connu pour avoir apporté une acidité vive, ce qui a permis à ces vins de vieillir gracieusement, développant des arômes de sous-bois, de champignon et d'épices douces.
La Bourgogne est une région viticole prestigieuse, connue pour ses climats variés et ses sols riches en calcaire, favorisant le Pinot Noir et le Chardonnay. Le climat y est de type continental, avec des hivers froids et des étés chauds, précipitations modérées, idéales pour la maturation du raisin. L'histoire viticole de la Bourgogne remonte à l'époque romaine, avec une reconnaissance accrue au Moyen Âge grâce aux moines cisterciens et bénédictins, qui ont formé de nombreux vignobles célèbres.
Pour accompagner ce vin, optez pour des plats qui mettent en valeur ses subtilités. Un bœuf bourguignon serait un choix traditionnel et parfait, en harmonie avec le caractère terreux et le corps du vin. Le magret de canard aux cerises ou même une simple planche de charcuterie, avec un pain de campagne et des fromages à pâte molle, souligneront également ses nuances.
Ce Bourgogne rouge 1996 doit être dégusté à une température idéale de 16-18°C. Cette température permet aux arômes évolués de se déployer pleinement et à la texture du vin de s'exprimer en bouche. Si le vin a nécessité un passage en carafe pour éliminer les dépôts formés au fil des ans, veillez à ne pas trop l'aérer pour conserver toute sa finesse.
