Avis Viniou
La Cave Augustin Florent nous propose un Bourgogne rouge de l'année 2021 qui s'inscrit parfaitement dans la tradition des vins de cette région, même s'il manque l'indication exacte du cépage utilisé, nous pouvons raisonnablement supposer qu'il s'agit de Pinot Noir, cépage emblématique des rouges de Bourgogne. Ce millésime 2021 a certainement bénéficié d'un climat tempéré avec des variations entre nuances fraîches et jours plus chauds, caractéristique de la Bourgogne. Ces conditions permettent au Pinot Noir d'exprimer toute sa finesse et son élégance. Le terroir composé principalement de sols calcaires donne à ce vin sa minéralité et son équilibre.
La Bourgogne est une région viticole de renommée mondiale, reconnue pour ses petites parcelles appelées climats, classées au patrimoine mondial de l'UNESCO. Ce qui rend la Bourgogne si spéciale, ce sont les différentes expressions que le Pinot Noir peut y prendre en fonction du terroir. Avec une histoire viticole qui remonte à l'époque romaine, la Bourgogne a su préserver ses traditions tout en intégrant des méthodes modernes pour sublimer ses vins.
Pour accompagner ce Bourgogne rouge 2021, pensez à des mets qui sauront sublimer sa finesse et ses arômes délicats. Une volaille de Bresse rôtie avec ses champignons des bois ou encore un bœuf bourguignon relèveront merveilleusement le fruité et la légèreté de ce vin. Les fromages à pâte molle de la région, tels que l'Époisses, sont également un accord parfait, offrant une alliance riche en saveurs.
La dégustation de ce Bourgogne se fera idéalement entre 14 et 16 degrés Celsius. Pensez à le carafer une trentaine de minutes avant de le servir afin de permettre aux arômes de s'ouvrir et de révéler toute leur complexité au palais. Ce vin, grâce à sa jeunesse et son élégance, trouvera facilement sa place lors de vos repas conviviaux.
