Vins Bourgogne Château Saint Fonds - 2017

Avis Viniou

Le Château Saint Fonds, situé en Bourgogne, produit un vin blanc de l'appellation régionale Bourgogne AOC, millésime 2017. Ce vin est certainement élaboré à partir de chardonnay, le cépage emblématique de la région pour les vins blancs. Le millésime 2017 a été marqué en Bourgogne par un climat favorable avec un ensoleillement généreux et une récolte en qualité et en quantité, après un printemps plutôt frais. Le terroir bourguignon est réputé pour ses sols composés principalement de calcaire et de marnes, ce qui confère aux vins une minéralité et une complexité aromatique caractéristique.

La région Bourgogne, l'une des plus prestigieuses au monde, bénéficie d'un climat continental, parfait pour la viticulture. Ce climat, à la fois rigoureux en hiver et chaud en été, favorise la maturation optimale des raisins. Son histoire est riche, avec une tradition viticole remontant à plusieurs siècles, où les moines cisterciens ont joué un rôle crucial dans le développement des vignobles.

En termes d'accords mets-vins, un Bourgogne blanc comme celui-ci accompagnera merveilleusement bien des poissons grillés, des fruits de mer comme les coquilles Saint-Jacques, ou encore un plateau de fromages avec, en bonne place, le Comté et le Brie. Pour une touche régionale, envisagez une quiche lorraine ou un poulet à la moutarde, qui s'accorderont bien avec la finesse et la légère acidité du vin.

Pour bien apprécier ce Bourgogne blanc, il est conseillé de le servir frais, à une température idéale de 10-12°C. Ce vin pourra être dégusté dès maintenant pour son côté frais et fruité, mais vous pouvez également le conserver quelques années pour développer davantage sa complexité. Laissez-le s’aérer quelques minutes après ouverture pour permettre aux arômes de s'exprimer pleinement.