Vins Bourgogne Château Saint Fonds - 2023

Le Bourgogne blanc 2023 du Château Saint Fonds est un vin issu de l’appellation régionale Bourgogne, l’une des portes d’entrée les plus emblématiques pour découvrir la richesse et la diversité des vins blancs de cette région. Ce vin, probablement élaboré à partir du cépage chardonnay qui domine très largement sur ce territoire, devrait dévoiler une palette aromatique typique du style bourguignon : des notes de fruits frais comme la pomme et la poire, parfois nuancées d’agrumes, auxquelles s’ajoutent, suivant la vinification, des touches florales et de légère minéralité. La fraîcheur du millésime 2023, une année marquée par la précocité et l’harmonie, offre généralement des vins nets, équilibrés, avec une belle tension en bouche. Selon les choix du domaine, la vinification peut aussi apporter une subtile note beurrée ou briochée, surtout si un élevage sur lies ou sous bois a été pratiqué.

La région viticole de Bourgogne bénéficie d’un climat continental aux saisons bien marquées, avec des hivers froids et des étés chauds, ce qui favorise la maturité optimale des raisins blancs tout en préservant leur acidité naturelle. Les sols sont très variés, mais la présence marquée de calcaire confère souvent aux vins leur structure droite et leur fraîcheur minérale. Bourgogne est également riche d’une histoire viticole ancienne, où savoir-faire traditionnel et innovation se côtoient pour offrir des vins d’une grande fidélité au terroir.

Ce Bourgogne blanc sec se révélera particulièrement à l’aise en compagnie d’entrées froides, de poissons grillés, de crustacés ou de fruits de mer. Il s’accordera aussi très bien avec des fromages à pâte tendre ou pressée, comme un saint-nectaire ou un comté jeune. Pour une touche régionale, n’hésitez pas à le marier avec une gougère bourguignonne, dont la légèreté et les notes de fromage feront écho à la vivacité du vin.

Je vous conseille de déguster ce vin frais, idéalement entre 10 et 12°C, afin de profiter pleinement de sa fraîcheur et de ses arômes délicats. Pensez à le servir après quelques minutes d’ouverture pour qu’il s’exprime avec générosité.